Vieires amb tomàquet i melmelada de llimona amb anet
Ingredients:
16 vieires
2 tomàquets
Orenga
Reducció de vi
Melmelada de llimona amb anet
Sal i oli
Elaboració:
- Escaldem els tomàquets amb aigua bullint, els pelem i buidem de dins.
- Tallem els tomàquets a daus petits i els saltegem amb oli d’oliva, orenga i sal.
- Salem i courem les vieires a la planxa
Presentació:
Fem una base amb el tomàquet concassé, fiquem les vieires al cim i ho acompanyem amb la reducció de vi i la melmelada de llimona amb anet.