Mousse de torró amb foie
Ingredients:
250g. Torró de Xixona
50 g. Nata (1)
500 g. Nata (2)
5 Fulles de gelatina
Bloc de fetge de celler
Sal en escates
Oli d’oliva
Elaboració:
- Hidratar les fulles de gelatina en aigua freda.
- Escalfar la nata 1 i dissoldre-hi les fulles escorregudes de gelatina.
- Barrejar la nata amb la gelatina amb el torró de Xixona desfet.
- Muntar la nata 2.
- Incorporar la nata 2 a la barreja de torró. Posar en vasets i refredar a la nevera.
- Tallar uns daus de foie i col·locar-los sobre la mousse. Amanir amb unes gotes d’oli i una escata de sal.