Magret d'ànec, peres i moscat
2 magrets d’ànec de 600g
1 pot de melmelada de pera de La Fageda
200cl fons de carn
200cl de moscat de l’Empordà
Elaboració
- Marqueu els magret a foc lent per la grassa, un cop sigui daurat i el greix desfet doneu la volta i pugeu el foc, fins a daurar l’altre costat.
- Retireu del foc i elimineu el greix sobrant.
- Aboqueu el moscat i deixeu reduir, fins evaporar l’alcohol.
- Afegiu la melmelada i el suc de carn.
- Porteu a evolució i remeneu fins aconseguir una salsa lligada.
- Farciu el magret i afegiu la salsa per sobre.
- Podeu acompanyar amb unes peres al vi.