Bacallà confitat amb oli verge d'oliva amb calçots i melmelada de tomata de La Fageda
Ingredients:
4 lloms de bacallà
Oli verge d’Oliva
4 calçots
1 pot de melmelada de tomata de la Fageda
Elaboració:
- Poseu a punt de sal el bacallà, escorreu i poseu sobre paper absorbent.
- Netegeu els calçots, els escaldeu en aigua bullent, refredeu i reserveu.
- Poseu en un cassó l’oli verge d’oliva i submergiu els llom de bacallà, amb oli a cobrir. Amb la pell mirant amunt.
- Posem a foc lent i comenci a fer bombolles blanques retirem del foc.
- Mentrestant, marquem en una paella el calçot.
- Muntem el plat amb un llit de melmelada de tomata.
- Posem a sobre el bacallà i el calçot.