Amanida de magrana, mandarina i perdiu en escabetxada
Ingredients:
Escarola
Mandarina
Oli d’oliva
Vinagre de moscatell
Sal
Sucre
Magrana
Perdiu en escabetx
Elaboració:
- Feu una vinagreta amb l’oli, el vinagre, la sal, el sucre i una mica de suc de mandarina.
- Traieu les granes de la magrana.
- Desosseu la perdiu amb els dits.
- Separeu els monjos de la mandarina i traieu-ne les parts blanques amb un ganivet.
- Munteu l’amanida amb l’escarola, la perdiu, la magrana i la mandarina. Amaniu-ho amb la vinagreta de mandarina.