Cuina Volcànica al Fòrum Gastronòmic de Girona
15/03/2022
El Fòrum Gastronòmic Girona acull l’aula Girona
Excel·lent - Col·lectius de Cuina, Cuiners i Productors
En el marc del Fòrum Gastronòmic Girona, el principal aparador del món de la gastronomia de Catalunya adreçat a professionals, que té lloc del 13 al 15 de març al Palau de Fires i a l’Auditori i Palau de Congressos de Girona, posa el focus en els dos pilars d’un format renovat com són la formació i la innovació tecnològica. Presenta un programa d’alta qualitat, amb la participació d’alguns dels millors cuiners del món, i on es concentraran diferents àgores temàtiques, taules rodones i diàlegs, sessions monogràfiques, tallers i demostracions, concursos i premis, i una zona de fira dinàmica i participativa amb més de 120 expositors.
Coincidint amb la celebració de la quinzena edició de l’esdeveniment a Girona, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona de la Diputació de Girona hi participa amb un espai de difusió de la cuina del territori maridat amb productes del segell Girona Excel·lent, creat amb la col·laboració dels col·lectius gastronòmics del territori (Cuina de l’Empordanet, Cuina Volcànica, Cuina del
Vent i Cuina Pirinenca de la Cerdanya) i alguns restaurants membres del Club de Màrqueting d’Enogastronomia.
En el decurs de tres dies es faran demostracions de producte, tallers pràctics i s’exposaran tècniques culinàries amb l’objectiu de divulgar i potenciar els valors i el saber fer de la gastronomia gironina. Per part de Cuina Volcànica, hi assistirà Felip Hontoria del restaurant Ca la Matilde de Sant Feliu de Pallerols amb la demostració Bolets de Girona i tècniques per conservar-los, i David i Josep Colom del Restaurant L'Hostalet dels Hostalets d'en Bas amb la demostració Cuina entre Volcans.
La gastronomia autòctona –tant tradicional com d’avantguarda–, els productes agroalimentaris i pesquers de proximitat i els productes artesans i locals, així com la creació i la proliferació d’experiències enogastronòmiques originals i úniques, s’afegeixen a la cadena de valors turística i esdevenen complementaris i determinants per als visitants que escullen la demarcació de Girona per a les seves estades i vacances.
